豆汁味道

北京城里有不少能喝豆汁的地方，虽说都叫豆汁，但不同的地方喝到的感觉却不尽一样，就我而言牛街宝记的味道最好，酸的很到位。最早接触豆汁还是小时候二姨夫带着我和表弟去磁器口豆汁店喝到的，那会儿正值盛夏，只记得当时端上来一碗热乎乎的气味很窜且难以下咽的淡绿色汤水，喝没喝下去就记不清了，和广大人民群众一样初次接触后的印象并不是很好。

上世纪九十年代牛街在拓宽马路之前宝记豆汁店还座落在路口西南角的一处高坡上，道路拓宽后才迁址到现在的这个位置，我家老舅也好这口，旧址和新址都带我去打过豆汁，那时宝记的特点是把豆汁存放在一口大缸里，食客只能自带家伙什儿来盛，回家后自行熬着喝。回想一下，那么多年过去了，也许就是在一次次的品味中自己对这玩意儿也慢慢喜欢上了，喜欢那种谷物发酵后特殊的酸透绵柔的感觉。现在再去宝记已见不到原先用于存放豆汁的大瓦缸了，但还是要买回家去喝，只不过不用再自备容器，一袋袋灌装好的豆汁极大的方便了购买环节。

昨日跟一哥们午聚虎坊桥东来顺，点了一碗豆汁，味道如出自宝记一样，当时没顾上问，下回有机会一定求证一下。